胡辣汤的制作方法(教你在家做胡辣汤,方法简单,香辣开胃)
2024年01月22日 靓嘟嘟 浏览量:次
胡辣汤,大概是老公最爱的早餐之一,以往每次从外地回来,早晨下车,第一件事儿便是去火车站附近找个地方喝碗胡辣汤。
胡辣汤起源于河南中部(在《舌尖3》中还曾专门有过它的介绍),如今在山东、湖北等周边省市都可以吃到,汤汁粘糊浓郁,香辣可口,燃爆胃蕾,常作为早餐与水煎包、油条、饼、包子等一起食用。
不同地方的胡辣汤做法不同,不只是汤底和香料,光配菜上便有许多不同。
比如我的老家湖北,胡辣汤被叫做粉条汤,因为里面粉条为主,并加有许多的姜蒜末等一起煮成;而山东的胡辣汤跟河南的有些像,喜爱面筋,还会添加花生米、豆皮之类的;陕西的胡辣汤还会加上牛肉等做成牛肉胡辣汤……
除了这些街边小店,市面还有许多胡辣汤调味包出售。虽如此,在每周家人都休息在家时,豆妈还是喜欢在家熬煮上一碗,也是十分惬意的。
在家煮胡辣汤,我常会省去那些香料的部分,当然也不会拘泥于放哪种配菜,满足了自己的胃口就好。将喜欢的配菜加进去,满满当当的,一大碗下肚,舒坦!
自制胡辣汤:
一、自制面筋(可以直接买现成的,不喜欢吃的也可以不用):
1、面粉中加入适量的清水揉成光滑面团,盖上盖子静置醒面30分钟。
2、向面团中加入能没过面团的清水,静置3分钟,开始洗面。
3、拿起面团不停的搓洗,直至洗出面筋(面筋和面粉水分别放置一旁备用)。
二、准备好配菜:
干粉条提前泡软,木耳提前泡发。
火腿切细条,豆腐叶切条,并准备好花生米,几棵菠菜。
(配菜完全可以根据自己的喜好选择,还可以用熟牛肉、干豆腐丝、海带丝、黄花菜)
三、将花生米洗净,切成小粒。
花生米切一下更容易煮熟,有时间熬煮的也可以不用切。
四、锅里倒少少油,倒入花生米翻炒1分钟左右,闻到香味。
五、锅里倒入足够的开水,大火煮开。
六、放菜:
将面筋撕小块放入锅中,再次大火煮开。
然后加入木耳煮1分钟。
再依次加入粉条、豆腐叶、火腿丝一起大火煮开。
七、调味:
1、加入3勺前面洗面筋的面粉水,边加边搅拌至汤汁浓稠(喜欢很稠的也可以多加一些)。
2、加1勺半的生抽,适量的盐,黑胡椒粉、鸡精、十三香一起搅拌均匀,继续煮3分钟左右。
3、扔一小把菠菜在里面搅拌均匀。
4、临出锅前加少许香油、适量醋调味即可。
胡辣汤完成!
辣呼呼的来一碗,全身都暖和了,配上一个杂粮窝头,真是太美味了!
【制作小贴士】:
1、能买到熟牛肉的亲,将熟牛肉切成小丁放进去煮一会儿,代替火腿,味道会更好。
2、配菜可根据自己的喜好来搭配,我最喜欢粉条了,所以粉条放得最多,您还可以用黄花菜、海带丝、干豆皮丝,按量搭配即可。
3、黑胡椒要多放,是出味的关键;醋根据自己的喜好放。
4、我用的就是普通的粉条,泡一泡,很容易就煮熟了,所以不能放得太早。如果您用的粉条比较耐煮,可以提前放进去多煮一煮。
5、加了花生米的汤颜色会偏红亮,不喜欢的可以不加。
出门在外的人,对于胡辣汤的喜爱往往高于久居未离的人,那种从小尝到大的味道,那种根深蒂固的饮食喜好,总能让漂泊的人感到温暖和踏实。
豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!
- 油老婆(浙江:夫妻高速驾驶,丈夫嫌加油站油贵找拖车,结局让人哭笑不得)
- 天麻煲汤怎么搭配(天麻排骨汤怎么做好吃?广东大叔教你正确做法,简单美味好吃极了)
- 草莓软糖(没有添加剂的草莓软糖,浓浓草莓味,酸甜Q弹惹人爱)
- 柿子(河南林州:金秋柿子红 农民挂柿忙)
- 上井日本料理(日料餐厅上井冲刺港交所上市,人均消费金额降幅明显)
- 孜然牛肉片(孩子爱吃的孜然牛肉粒,香嫩不柴,比烧烤还好吃,做法超简单)
- 柠檬手撕鸡(大厨私藏20多年的柠檬手撕鸡你一定不要错过)
- 怎样发绿豆芽(我家88岁爷爷爱这样吃豆芽,做法简单又营养,柔软还好吃)
- 糯米丸子的做法(珍珠糯米丸子的花式做法,你会了吗?)
- 炒红薯粉的做法(红薯粉新吃法,一搅一煎,这样炒鲜香有嚼劲,保证很多人没吃过)