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鲜甜交织的凤梨炒虾仁，风味出众，老少皆宜，解馋好吃的家常菜

凤梨炒虾仁，一道以凤梨和虾仁为主料，精心烹制而成的美食。这道菜肴口感鲜美，清甜爽口，带有独特的风味。

一、食材和调料

虾仁250克
凤梨200克
红椒1个
青椒1个
蒜末适量
盐3克
白糖5克
料酒3勺
水淀粉适量

二、烹饪步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟；凤梨去皮切块，青椒、红椒洗净切块。
2. 炒制虾仁：热锅凉油，将虾仁炒至变色，捞出备用。
3. 炒制配菜：锅中留底油，加入蒜末、青椒、红椒煸炒出香味，倒入凤梨块翻炒均匀。
4. 调味：加入盐、白糖调味，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，使虾仁完全吸收凤梨的甜味。
5. 水淀粉勾芡：在锅中加入适量水淀粉，勾芡至汤汁浓稠，即可出锅。

三、美食出处

凤梨炒虾仁的灵感来源于中国台湾的一道传统名菜——“凤梨炒虾”。相传，这道菜最早出现在台湾的某个餐厅，而后逐渐发展成为一道备受欢迎的家常菜。由于其独特的口感和富有创意的组合，凤梨炒虾仁成为了中餐里的一道标志性菜肴。

四、历史典故

关于凤梨炒虾仁的历史，据说还有一个有趣的传说。在台湾的一个小渔村，一位年轻的厨师在一次随船出海的过程中，捕到了一些新鲜的虾和凤梨。他尝试用当地的方法将它们结合起来烹饪，没想到这道菜竟然大受欢迎。人们纷纷称赞这道菜的鲜美和创意，于是这道凤梨炒虾仁逐渐在台湾乃至全国流行起来。

五、营养价值

凤梨炒虾仁不仅美味可口，还具有很高的营养价值。虾仁富含优质蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质，同时含有一种叫做虾青素的物质，具有很强的抗氧化作用。凤梨则含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质，。红椒和青椒富含维生素C和抗氧化物质。因此，这道菜肴具有很高的营养价值，对人体健康有很多好处。

六、烹饪技巧

在烹饪过程中，有几个小技巧需要注意。首先是腌制虾仁时，加入料酒可以帮助去腥增鲜。其次，炒制虾仁的时间不宜过长，否则容易变老。最后，勾芡时要注意火候，以免出现汤汁过稠或者过稀的情况。

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