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三鲜焖子-大连美食三宝“三鲜焖子”“海菜饼子”“鲅鱼水饺”您会做吗?

2024年01月27日 靓嘟嘟 浏览量:

东北有三宝:人参,鹿茸,乌拉草!大连也有美食三宝:三鲜焖子,海菜饼子,鲅鱼水饺。这三道具有大连特色的家常美食,您可能都已经品尝过,但是并不一定会做,今天就让我将它们的家常做法,一一分享出来吧!


1:推荐食谱:三鲜焖子

步骤一:调制一个芝麻酱:准备好的芝麻酱倒入小碗中,然后加入一点豆腐乳汁,味素,精盐,一品鲜酱油,加入温水分3次加入温水,搅拌均匀,最后放入蒜末香油拌匀即可。



步骤二:市场买回来的焖子直接用不粘锅,煎一下,兼职表面金黄装盘,把调好的料汁淋入焖子上,把提前准备好的三鲜食材:鱿鱼,虾仁,海参,海螺,以及其他配菜用开水烫一下,记得最后下入海螺,别烫老了。



步骤三:锅中烧开油,葱姜爆香,放入料酒,放入酱油一点蚝油,把它炸香,添入半勺开水,食用盐,鸡粉,胡椒粉,来点老抽上色,用湿淀粉勾芡。


步骤四:最后淋入香油,放入三鲜料,翻炒两下就好,别吵老了,盛出放入盘中焖子上,完成。



2:海菜饼子

步骤一:苞米面和白面比例3:1加入一克酵母,少放水,面稍微和方法有点硬一些,揉匀,醒5分钟。


步骤二:调馅,选择稍微肥一点的五花肉,改刀切成小肉丁,葱姜料油爆过的油可以多放一些,下入肉丁加入蚝油酱油大火煸炒,炒出香味,把新鲜的海菜加盐轻轻投洗干净,千万不要切的太碎,倒进刚刚炒熟的肉丁搅拌均匀,完成。



步骤三:醒好的面团把剂子揪大一些,放进去馅料之后,对折捏紧,揪掉多余的部分,把电饼铛多倒入油,放进去海菜饼子煎,5分钟左右淋一遍水,这样底下就会有“嘎嘎”再过15分钟,大连传统家常美食“海菜饼子”就做好了。



3:鲅鱼水饺

步骤一:准备食材大的鲅鱼一条,先去除鱼的鱼鳃,鱼的内脏,然后清洗干净,冲掉鱼肚中的血水,清洗干净。接着改刀切掉鲅鱼的鱼头,和鱼尾,只选用鱼肚子肉,拿来包鲅鱼馅水饺。切下来之后,将鱼肉从中间切开,然后用小勺子,一点一点的将鱼肉从鱼身上刮下来,这样就不会有鱼刺了。刮好的鱼肉放入饺馅之中。



步骤二:准备一块五花肉,剁成肉馅之后,也放入饺馅机里,然后放入葱姜水,放入料酒,放入一个鸡蛋,蚝油,酱油,适量的食用盐,味素,然后搅拌均匀,打成鱼肉馅。最后将提前准备好的韭菜,清洗干净,改刀切碎末,放入肉馅之中,和馅拌匀即可。



步骤三:和面的面团,改刀切成长条,用手揉成圆形长条,然后揪成面剂子,按压擀皮,最后包馅,包成饺子,全部包好之后,下入提前锅中烧好的开水,煮制20分钟,开锅3次,分别加入3次清水,等待所有水饺全部鼓起肚子,漂浮起来,就成熟了,可以盛出食用了,完成。


大连家常美食,总是离不开“海鲜”而就是这些家常特色美食,让大连海鲜吃出了新的高度,包馅吃,炒菜吃,做汤吃,蒸着吃,都能吃出大连海鲜的“鲜”味,大连家常美食,您还会做哪些,评论区一起分享出来吧!

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