开斋吃的怎能不好吃，Chorba是种盛行伊斯兰世界的经典肉汤（我想地位类似华人的酸辣汤，康宝会出浓汤包的那种），通常由羊肉（牛肉亦可）、蔬菜和鹰嘴豆等炖煮而成，料多味美营养又饱足，也是斋戒期间的开斋小确幸，阿像我没在斋戒的则是有空炖一锅，就是忙碌时的备餐大确幸啦。

食材：羊肉（牛肉亦可）200g、洋葱1颗、大蒜3瓣、红萝卜1条、芹菜3～5根、蕃茄2颗、蕃茄泥1大匙、鹰嘴豆抓一把、水盖过食材、Ras el Hanout2小匙、芫荽3小株、胡椒适量、盐适量

1、掰碎的细意大利面抓一把“Ras el Hanout”是北非综合香料的泛称，地位就像印度的Masala，意指“Top of the shop”，也就是“本店招牌、镇店之宝”的意思，常用于腌渍鱼肉、拌Couscous等等。

2、这种综合香料妙就妙在各家都有自己的配方，常见组合有小豆蔻、孜然、丁香、肉桂、肉豆蔻、肉豆蔻皮、多香果、姜、辣椒、香菜籽、黑胡椒、红甜椒粉、胡芦巴与姜黄等等。如果买不到配好的Ras el Hanout，大家不妨从上面挑手边有的来使用～

3、材料如图。鹰嘴豆洗净后泡水比较容易煮透（如果比较懒或赶时间，可以用罐头取代）羊肉切小块后洒点盐和胡椒抓腌一下。（我这里是用羊腿肉，改成其他部位或以牛肉取代亦可）

4、等待腌肉和泡鹰嘴豆的同时来切菜：洋葱、大蒜、红萝卜、蕃茄、芹菜和芫荽都切碎碎。炖锅加点油将羊肉拌炒至表面上色就先拿起来（待会还有煮所以不要炒到全熟）加入洋葱和大蒜炒香香。加入红萝卜和番茄拌一拌。加入羊肉和Ras el Hanout。

5、加水（份量淹过食材）。加蕃茄泥。加鹰嘴豆加芹菜和芫荽。煮滚后加盖转小火，炖煮20~30分钟。起锅前五~十分钟（依意大利面外包装标示的烹煮时间）加入掰碎的意大利面，煮到熟。最后用盐调味。成品图。