用料

乌冬面牛肉洋葱红彩椒香葱大蒜姜西班牙橄榄油

牛肉乌冬面的做法

1. 乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

放入牛肉片

牛肉片炒至变色

放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下

开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

小贴士

我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香

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