大家好，茄子是我们常吃的一种蔬菜，我们平时都是用来炒着吃，今天就教大家一个茄子不一样的做法。

茄子中含有含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，有活血化瘀的作用。而皮蛋也称为松花蛋，它含有丰富的矿物质，可以促进营养的消化和吸收，增强食欲。茄子和皮蛋搭配在一起，营养更加的全面，做出来非常的入味，特别的开胃下饭，皮蛋口感Q弹。下面我们一起来看一看是怎么做的吧，喜欢的话记得收藏哦。

【皮蛋茄子凉拌菜】

制作：

1、首先我们先准备两根茄子给它清洗干净去皮，清洗干净后，把茄子根蒂给它切掉，再把茄子切成长段儿。切好的茄子段，直接放入蒸屉上面，锅中提前烧开水。然后盖上盖子开大火蒸六分钟左右。

2、这个时间我们来调一个料汁，准备几粒大蒜，先用刀给它拍扁，然后再切成蒜末，准备两根小米辣，给它切成辣椒圈。全部切好之后，装碗中备用，往里面加入一勺食盐，一勺鸡精、两勺生抽。两勺香醋，两勺香油，最后再加上一点白糖提鲜，用勺子充分地搅拌均匀。

3、现在茄子也已经蒸好了，用筷子戳一下，能够轻松的戳透，我们把它取出来，放入碗中，先放在一旁放凉备用。

4、再准备四个皮蛋，放入清水中洗掉外壳上的杂质，接着锅中倒入适量的清水，放入洗干净的皮蛋，水烧开煮五分钟左右，煮好后捞出放入凉水中过凉。

5、蒸好的茄子晾凉后给它撕成条。撕好之后再把调好的料汁加进来，用手充分地抓拌均匀。然后把皮蛋切成四半，切好后摆入盘中，再把拌好的茄子条放在中间，把剩余的料汁浇在茄子上面，然后撒上一点葱花和小米辣点缀一下就可以上桌了，

小贴士：

1、如果不知道茄子有没有蒸熟，用筷子轻轻的戳一下，如果能戳透，说明已经蒸蒸好了。

2、煮好的皮蛋放入凉水中过凉，这样更好剥皮。