导语：炒茄子，不要过油或者直接炒，教你一招，茄子不吸油不发黑，好吃

春节过后，我们要吃得清淡一些，不要再顿顿大鱼大肉了，长期这样吃很容易没食欲，还会影响身体健康，应该多吃蔬菜，多做清淡少油的菜，不知道你吃对了吗？如果还没有，现在要尽快调整饮食了。

说到清淡少油，很多人都觉得炒茄子不符合标准，只要一炒就会很油腻，吃一口茄子相当于吃一大口油，因为茄子内部就像一个海绵，非常吸油，进而容易炒得油腻，但是炒茄子是有窍门的，只要方法做对，炒茄子也能清淡少油。

炒茄子，常见两种做法，一种是切好直接下锅炒，一种是先过油再下锅炒，这两种方法我都尝试过，做好后盛进盘里，没一会儿盘底就会有很多油，而且明显觉得吃起来油腻，显然这么做是错的。

另外茄子炒久了特别容易发黑，这也是很多人难以解决的问题，那么究竟怎么做才能做得好吃呢？

炒茄子，不要过油或者直接炒，教你一招，茄子不吸油不发黑，好吃！下面我来分享一下炒茄子的做法，以及不发黑不吸油的小妙招，方法特别实用，在家炒茄子保准用得上，今后可以放心做着吃了，再也不担心费油或者油得吃不下。

炒茄子的做法：

选择一两根新鲜的茄子，将表面清洗干净，去掉茄子蒂，茄子皮不需要去掉， 茄子切长小短条或者滚刀块，不要过于小就好。

切好后装碗，加少许食盐抓拌，腌制十分钟。搭配一些其它菜，比如青红椒、豆角等，洗净切好待用，我时常按照下面的方式做，你可以试试。

等腌了十分钟后，炒锅烧热，倒入食用油润锅，烧到微微冒烟后倒出热油。

这时把茄子倒进锅内煸炒一会儿，断生后盛出，不要炒过了。

然后锅内加油，不需要太多，和平常炒菜一样即可，油烧热后放入豆瓣酱小火炒出红油，再放蒜末、青红椒。

翻炒几次后倒入茄子，再依次放入盐、鸡精，快速翻炒均匀。

最后淋一点清水炒几下就可以出锅了，这样炒出来的茄子一点不腻，还保持了原有的色泽，一点不黑。

炒茄子，学会一个妙招，做法很简单，那就是茄子不直接下锅炒，也不过油，而是加盐腌制一会儿，这么做可以破坏茄子的海绵结构，处理好后再下锅炒就不会吸油了，起到的效果很明显，当直接炒时，茄子一下锅油就消失了，被茄子吸收干净，但腌制后再炒，锅里倒的油不会发生变化，放少量的油就可以把茄子炒得很好吃。

还有腌制后记得先不加油煸炒一会儿，给茄子炒干，吃起来更美味，另外茄子不要炒太久，注意炒制时间，有配菜的话，要先将配菜炒断生，再倒入煸炒后的茄子，这样处理就不怕影响茄子的口感了。

关于炒茄子，你都学会了吗？春节后多吃蔬菜，不要忘了吃炒茄子。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。