鱼香茄子煲

主料：

猪肉末150g·茄子500g·

调料：

姜末10g· 葱末10g· 绿葱花5g 泡椒碎10g· 油400ml· 红油15ml· 干生粉15g· 白糖20g 生抽15ml 醋10ml 料酒10ml 水30ml。

做法:

1/白糖、生抽、醋、料酒、水淀粉混合均匀、调成鱼香汁。

2/茄子洗净，切成7-8cm左右的条，浸水捞出稍微控水，撒上干生粉抓匀备用。

3/备锅倒油，待油温七成热时下茄条炸至金黄，捞出沥油。

4/锅中留25ml底油，加入葱末、姜末、泡椒碎、猪肉末，水，再加入鱼香汁，烧开后放入茄条，使茄条均匀裹上酱汁，盛出后淋红油，撒绿葱花即可。