为什么同样是煎蛋，有些人可以煎出又嫩又滑的蛋，而你却老是煎过头呢？烹饪有很多看似平平无奇的小技巧，却能达到出乎意料的效果。

今天，我们收集了一些西餐大厨们认可的烹饪技巧，让你做出更专业的美味菜肴！

脆皮培根

这是来自美食频道大厨的培根食谱，只包含了三种食材：培根、红糖和胡椒粉，然后用平底锅就可以煎出美味的脆皮培根。

红糖赋予了培根甜味以及焦糖化的口感，让你的培根美味升级。

松软的炒蛋

想要炒出松软的鸡蛋，那么在打蛋的时候加入全脂牛奶，炒好以后放在热的盘子里食用。

脆皮抱子甘蓝

抱子甘蓝常见的做法就是用烤箱烤，想要达到完美的酥脆程度，那就把温度设置为至少490摄氏度，炳耀确保抱子甘蓝均匀地涂上了橄榄油。

烤奶酪三明治

想要制作一个完美的脆皮烤奶酪三明治吗？那么首先你要准备一个铸铁平底锅。

水波蛋

来自凯悦酒店的行政总厨厨埃里克·达米多特（Eric Damidot）公开了他煮水波蛋的技巧：先在锅里加入等量的水和白醋，等到水煮沸后就可以磕开鸡蛋放进去了。

餐厅品质的意大利面

法国综艺《顶尖大厨》的冠军乔·弗莱姆有三个烹饪意大利面的秘诀。

首先要确保你选择的是优质意大利面，其次在煮开水的时候要在里面添加盐，煮开以后，把面放进去煮一会儿，再放到酱汁里煮。

烤土豆

想要烤土豆的内部更加蓬松？建议先用叉子刺穿外部，然后用铝箔纸包裹以后放在烤箱里烘烤。

煎肉饼

这里指的是汉堡里的肉饼。最好的一个选择是在铸铁煎锅里放入菜籽油，然后把肉饼放在里面煎炸。

松软的煎饼

煎饼的松软度非常重要。你可以在制作面糊的时候，往里面加入碳酸液体（比如苏打水）。当你煎的时候，要等到整个煎饼的周围出现气泡，再进行翻转。

脆皮红薯条

如果你想要红薯条更松脆一点，那么可以切成细条后涂上油，然后均匀地排开（避免拥挤），再放到烤箱里烤。

调味牛油果吐司

牛油果吐司在欧美的流行度是很高的，它常被作为早餐、午餐或小吃食用。想要给牛油果吐司增添点额外的风味？那么可以加上点蒜汁。

清炒蔬菜

清炒蔬菜（比如芦笋）看似简单，却很容易炒过头。你可以先把蔬菜烫一下或煮一下，然后再炒。这样的蔬菜质地更加紧实，颜色也更漂亮哦。

完美的牛排

在家烤牛排是需要技巧的。如果你想要牛排多汁，可以尝试先煎再烤。

回锅炸鸡

自己制作炸鸡的时候，可以炸一遍后静置10分钟，然后再放到锅里炸3分钟。

法式吐司

烹饪法式吐司有一个秘诀，就是把面包裹着鸡蛋和奶油的混合物中一整夜。这样可以防止面包松散，而且烤后会变得香脆可口。

完美的巧克力曲奇

想要制作更好的巧克力曲奇，那么黄油是关键，而且必须要确保是优质的咸黄油。先把黄油放在烤箱里半融化，然后再拿出来和鸡蛋以及糖混合在一起。

多汁的鸡胸肉

用烤箱烤鸡胸肉，很容易变得又柴又干，那么你可以这样做：把鸡肉放在盐和水（如果你想要更多风味，可以添加柠檬汁和香草）中浸泡30分钟再烹饪。

储存新鲜香草

习惯做西餐和西式糕点的，家里一般都会准备香草。

可是新鲜的香草很容易就会枯萎，这个时候你应该先把香草的两端修剪一下，然后放在水里，用塑料膜覆盖即可。这样香草可以保鲜几天时间。

软化硬面包

如果你的面包变得很硬，你可以用湿纸巾把它包起来，并放在90摄氏度的烤箱里加热5-10分钟，也可以放在微波炉加热10秒。

自制薄底披萨

怎么制作完美的披萨饼皮呢？混合到面团里的水温很重要。建议使用43-46摄氏度的水，这样的水温不会破坏酵母。

以上就是一些烹饪的小技巧，希望能对你有所帮助哦~