今天小编跟您介绍一道家常版的红油钵钵鸡，皮脆肉嫩麻辣鲜香，喜欢吃辣的朋友一定得尝试一下。对于不吃辣的人来说，看到这道菜就痛苦了。

用料：

鸡一只，自制红油，芦笋，海鲜菇，香菇，秀珍菇，藕，西兰花，土豆，料酒，水，葱、姜、盐。

做法：

鸡，小编在买的时候就让老板宰杀好，回来洗洗就好。

将鸡肉洗净，用刀分成几个小块儿。

把芦笋，海鲜菇，香菇，秀珍菇，藕，西兰花，土豆切好。（土豆和藕切好后，用清水泡起来防止氧化。）

用竹签把所有的蔬菜串好备用。

锅内倒水，鸡肉冷水下锅，加料酒、葱、姜去腥，将鸡肉焯一下血水。

捞出，洗净鸡肉上的浮沫。

倒掉锅内的水，重新加干净的水，放入鸡肉将鸡肉煮到8成熟。(鸡肉用筷子或签子戳进去没有血水流出来就好了。)

煮好的鸡肉盛出，晾凉。

汤底加盐调味，放入串好的蔬菜，将蔬菜烫熟取出。

鸡肉晾凉以后，切片或者切小块儿。

用竹签把鸡肉串起来。

在汤底里加上自制的红油，放入烫好的蔬菜和煮好的鸡肉串。

这个红油钵钵鸡就做好了。麻辣鲜香，油红彤彤的看着就有食欲，喜欢吃辣的朋友一定不要错过。

小贴士：红油的做法小编也出过相关教程，有兴趣的朋友可以看看。