扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝的营养成分非常丰富，因此对人体来讲有很高的营养价值。扇贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质就高达60%以上，比鸡肉、牛肉等以蛋白质高著称的肉类还要高。扇贝中矿物质的含量也要高于鱼翅、燕窝 等食用珍品。

扇贝意大利粉

材料：皇扇贝400g、意大利粉150g、香草番茄酱适量、橄榄油适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、鸡粉适量

做法：

1、皇扇贝择洗干净，待用

2、热锅，倒入适量的橄榄油，放入煮好的意大利粉

3、倒入适量的黑胡椒粉，炒匀，夹起放入盘子里

4、原锅倒入香草番茄酱，放入皇扇贝、鸡粉、黑胡椒粉、食盐

5、炒至皇扇贝熟透，熄火盛出，淋在意大利面上面，即可享用

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