作者：欣绿

用料

鳝鱼 400克

蘑菇 100克

青椒 一个

红椒 一个

葱 少许

姜 少许

大蒜 六个

油 适量

盐 少许

白酒 少许

鸡精 少许

白糖 少许

十三香 少许

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。

2、将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。

3、将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。

4、将青椒和红椒切成片。

5、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

6、糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。

7、放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。

8、然后放入蘑菇一起翻炒几下。

9、锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。

10、收汁前放入盐,青椒和红椒。

11、翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可。

12、成品图。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）