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小吃美食邯郸经典

2020-11-07

食食在邯郸，最爱的就是小吃的人间烟火气

邯郸这座烟火气息浓厚的城市，

承载着中华民族数千年优秀的历史文化。

而邯郸的美食文化，

便是历史长河中最为独特的一环。

今天就让我们盛放自己的味蕾，

一起来探寻邯郸多不胜数的特色小吃，

看看你最钟爱哪一个？

1

皮渣

邯郸的“暗黑料理”，其貌不扬却深入人心。皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。来到邯郸必点的菜品，吃起来Q弹爽口，软糯不油腻。

此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、意犹未尽。最初是淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中，调味料后盛入模具定形而成，当然也可以用粉条进行二次煮食后，加入葱花、蒜片、姜末、酱油等，最后加水搅拌蒸制而成。

2

二毛烧鸡

“一部水浒传天下，世人皆知大名府”,除了水浒的英雄好汉，大名府里还诞生了一只非常美味的二毛烧鸡。二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的汉族传统名菜，中华老字号之一。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首,在冀菜系中风韵十足。

“一锅烧鸡满城香”，这二毛烧鸡的做法可是有讲究的。首先，要选用半年的雏鸡，去毛、静膛以后，把鸡摆成“单翅入口，双腿盘腹”的形状，这是二毛烧鸡祖传的外形，也是检验这只烧鸡是否正宗的一个关键。

3

南沿村拉面

一碗南沿村，浓浓邯郸味。迄今已有百年历史的南沿村拉面，在邯郸大街小巷占据着人们的每一寸目光。一碗拉面配上肉酱，扑鼻的香味让路人纷纷驻足品尝，垂涎欲滴。在这暖暖的冬日里，来碗热气腾腾的南沿村拉面是不是很惬意。

卤料为本地的豆瓣酱配以精选的山羊肉和十几味草药炒制而成。它特点在于面劲道有嚼劲，汤味鲜美，肉质优嫩，有助消化。上到70岁老人，下至3岁孩童都能零负担地享受它的美味。

4

驴肉卷饼

驴肉卷饼是河北武安经典的汉族传统名吃。邯郸武安从古至今就有吃驴肉的传统，一直延续下来。饼皮软弹，肉质鲜嫩，绵柔上口，含脂肪少，深受大家的喜爱。

所谓“天上龙肉，地上驴肉”，这句俗语给驴肉倾注了灵魂，充分的肯定了它的口感和营养价值。这份传承已久的“地上”美味，有机会一定要邯郸来打卡！

5

永年酥鱼

永年酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一，在民国年间不知是那个师傅，创造一种制鱼方法，就算再大的鱼骨也能酥脆，然而鱼形依旧能完整如初，出来的鱼肉鲜美，鱼骨内有大量的磷、钙物质，营养丰富。老少皆宜。

酥鱼这道大家餐桌上常见的美食，无论是在选择食材上，还是在制作酥鱼的方法上都在经历着创新，就如同邯郸这座老城，也在发生着日新月异的变化。岁岁年年，历久弥新。

怎么样，你一定饿了吧？

味道若能延续，

记忆就会一直在。

关于美食的记忆，

我们在邯郸等你来解锁哦。

邯郸文旅综合整理

来源：邯郸文旅