四喜饺子〔原料〕上白面粉，酵面，猪肉，大虾肉，水发海参，水发海米，熟鸡脯肉，火腿，冬菇，蒸蛋糕，碱粉，酱油，绍酒，葱末，精盐，芝麻油等 .〔制法〕１ .将肉馅、鸡丁、海参用绍酒拌好加葱、姜末及酱油、精盐，顺一个方向搅匀，再加入鸡汤、芝麻油拌成馅；２ .将火腿、冬菇、蒸蛋糕均切成末，分别盛入碗内；３ .将面团放在案板上，撒醭面，揉搓成长条，摘剂，擀成圆皮；４ .将圆皮包上馅料，再捏住面皮边缘，相对挤住，将另两端用同法捏成四个向上的圆孔；５ .将火腿、冬菇、蒸蛋糕、海米分别放在四个孔内，再将四壁捏紧，四孔外角捏成尖形，成四喜饺，入笼用旺火蒸１０分钟取出即成 .〔特点〕山东著名风味小吃 .此饺制法特殊，四种原料色彩不同，似四个花瓣，造型美观，馅味鲜美；因捏制形状不同，还有凤凰饺、蝙蝠饺、金鱼饺、蝴蝶饺等。

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