海底捞又出新招了。

似乎是一夜之间，各地的海底捞餐厅里，突然出现了很多青春帅气的“科目三”舞蹈小哥。

他们着装整齐、围着印有专属海底捞logo的围裙，摇手、扭腰、摆胯，随着动感的音乐节奏，跳起了风靡一时的“科目三”舞蹈。

有小哥因外貌酷似何猷君迅速走红；还有人靠着娴熟利落的舞姿，几天涨粉20w。

在各地网友的打卡围观中，热议不断，同时也争议不断。

海底捞的“科目三”舞蹈，究竟是服务创新，还是畸形营销？

海底捞，素来是餐饮界“卷神”般的存在。

它从不按常理出牌。

一个做火锅的，主打的却是“保姆式服务”，为顾客提供围裙、水果盘、热毛巾、婴儿床、眼镜布，还有热热闹闹的生日会，周到服务打得同行目瞪口呆。

正是这手差异化营销，使海底捞迅速站稳了脚跟，成为餐饮界一匹黑马。经过20多年的稳步发展，逐渐成长为中式餐饮业老大。

不过，上市后的海底捞一度亏损严重。

为了自救，海底捞开始逐渐降低服务标准，转而追求“极致营销”。

不得不说，在营销创新上，海底捞很有一手：

为顾客免费做指甲、洗头、擦鞋；

为“旅游特种兵”、“研学团”提供留宿；

从明星演唱会门口“捞人”；

用餐就能点“科目三”舞蹈。

海底捞似乎每一次都能精准踩中营销热点，为自己带来一波波流量。

今年五一，一种被称为“特种兵式旅游”的高强度高效率旅游方式，在年轻人中悄然兴起。

6小时突击上海网红街区、5天登顶五岳、24小时吃遍西安，主打的就是一个高效迅捷旅行。

而海底捞，却神奇地成为了这批“特种兵式旅游”团体的“专有宿舍”，在这批特种兵推选的“最划算的住宿方式”中，拔得头筹。

有顾客深夜走到海底捞吃火锅，却发现餐厅的包间、卡座上，横七竖八躺满了“旅游特种兵”，连吃饭的座位都找不到。

还有的学生专门挑在晚上10点后来餐厅用餐，享受学生价69折优惠。

三五舍友，点个四宫格锅底，配上免费的水果和粥，美美地吃上一顿后就地留宿，餐厅还免费提供被子和枕头。

有些门店甚至提供化妆品，供爱美的小姐姐们使用。

就这样，海底捞不花一分钱广告费，为自己获取了一大波年轻粉丝。

深谙“得年轻人者得天下”之商道的海底捞，更是抓住了今年演唱会大热的趋势，提前布局了粉丝这盘“大棋”。

今年7月30号晚上，蔡依林上海演唱会。

散场后，一位头戴发光头箍、手举荧光大棒的海底捞员工，在门口大喊：“免费的大巴车拉咱们去海底捞吃火锅”，振臂高呼中，粉丝们纷纷上车。

为了烘托气氛，海底捞的接送车上还有免费的零食和偶像的明信片，甚至会根据演唱会主题，把门店改装成“粉丝见面会”。

餐厅现场播放着偶像的歌曲，装饰气球彩带，摆放偶像巨幅照片。

8月，TFBOYS“十年之约”演唱会在西安举办，引起巨大轰动。海底捞也趁势追击，提前安排了数辆大巴车，在演唱会后免费将粉丝送到海底捞各个门店吃火锅。

据说，在西安的50家海底捞火锅店里，有30家全部被粉丝订满，商家数钱数到手软。

作为海底捞的重要“战场”，在演唱会门口疯狂“捞”人，已成为海底捞的常规操作。

北京、上海、杭州、广州、武汉等地曾都出现过“捞人”小分队，把各路等明星的粉丝一网“捞”尽。

海底捞，似乎在“不务正业”的路上越走越远。

或许，相比创新菜品，“制造热点”带来的关注度更高，收益也更快。

何“乐”而不为？

“吃海底捞，点‘科目三’。”

看似风马牛不相及的组合，却产生了出人意料的效果。

很多人慕名前往，只为一睹小哥哥小姐姐们的美妙舞姿。

而海底捞“科目三”的带头人小庞，也因为“创新”收到公司奖励3000元。

小庞大学时学的是体育艺术表演，因为兴趣使然，他自学了“科目三”舞蹈。

一次，有顾客在他们门店过生日。为了活跃气氛，小庞的师父鼓励他给顾客即兴跳段舞，没想到这段“科目三”视频上传后爆火。

之后，来他们店里用餐的很多顾客，都指名要看“科目三”。

“顾客吃得开心，自己跳得也带劲”。小庞说。

小庞的示范作用，让各地的海底捞门店迅速刮起了“科目三”舞蹈风，就连国外的海底捞餐厅，也有网友上传了员工跳舞的视频。

还有传闻称，江苏无锡某海底捞门店，对跳“科目三”的服务员实行计件薪酬制度，多跳多得，还开出了“月薪过万”的条件，吸引了很多人来应聘。

不过，带有表演性质地跳舞，并不是每个员工都乐意。

有网友拍到一名跳“科目三”的女员工，就显得面无表情，肢体僵硬，目光呆滞，有种被迫营业的即视感。

有网友评论：“纯粹就是为了跳而跳，顾客尴尬她也尴尬，有什么意思？”

前两天，杭州一位女士就因为在网上吐槽“科目三太吵”引起了很多人的共鸣。

她说，当时她在海底捞给妈妈过生日，用餐过程中音乐一直不停，很吵，随后男女服务员跳的“科目三”舞蹈，也让她觉得很不适。

“想不通为什么会火。”

也有顾客说：“一个火锅店只要食材新鲜、价格实惠、环境干净就很好了，过犹不及。吃饭就是要清静，不是每个人都喜欢‘科目三’。”

还有海底捞员工吐槽：“‘科目三’流行后，杭州各个门店的压力很大。我们门店生意本来就很火爆，员工工作都非常忙碌。现在服务之余还需学习新舞蹈，感觉压力山大。”

员工不仅心理上有压力，如果跳舞时掌握不好度，还会带来健康上的隐患。

最近，一位00后海底捞小哥，因为跳“科目三”导致膝盖疼痛难忍，甚至无法正常下蹲。于是赶紧到医院检查。

医生诊断后告诉小哥，他的胫骨平台骨挫伤，需要休养。

还有医生专门指出，“科目三”对膝关节和踝关节影响很大，容易导致膝关节和踝关节组织损伤，严重的还会影响到关节内的软骨、半月板等部位，甚至有发生骨折的可能性。

原本是为了愉悦气氛，结果把员工给折腾伤了。

这不是本末倒置吗？

正如胖东来的创始人于东来所说：“不需要什么事都顺从顾客，顾客有需要就服务好，顾客不需要，把自己的事情做好就行。”

其实，很多时候，不是顾客对商家有过度的要求，而是商家打着“服务创新”的旗号，博取用户关注和流量罢了。

流量时代，很多商家不再把心思花在潜心打造产品上，而是在博取眼球和“创意”上下功夫。

各种畸型营销大行其道。

今年7月，西双版纳一家“猛男餐厅”，就因为低俗营销被举报，被当地旅游局罚款。

原来，这家餐厅雇用了多名20多岁、外形和身材出众的“男服务员”。

但这些“服务员”做的不是上菜的工作，而是邀请顾客到舞台上互动，还刻意在女顾客面前做出各种挑逗动作。

画面相当辣眼睛。

这种把搏出位当成营销手段的做法令人十分反感，不久就遭到顾客的抵制和举报。

之后，该餐厅被责令停止演出，并罚款106640元，还被吊销了《营业性演出许可证》。

而餐饮业的畸型营销，远不止这一家。

海口一家音乐烧烤餐厅，就曾安排穿着“清凉”的车模为现场的顾客点餐、上菜。

2022年底，上海某餐饮公司在自媒体平台发布“白嫖吃火锅”的低俗广告，被罚款2万元。

总而言之，为了抢夺顾客关注，商家们是各出“奇”招，主打一个“擦边”。

2020年，大润发超市就曾因一张女装尺码表，闹得沸沸扬扬。

这张摆放在门店的女装尺码建议表上，针对不同身高体重的人群，分别推荐了对应的着装尺码。

无语的是，商家在各个尺码上，用括号分别对应了一个中文词义。

“S对应‘瘦’，M对应‘美’，L对应‘烂’，XL对应‘稀烂’，XXL对应‘稀巴烂’。”

并标注“仅限18~35岁女生”。

将女生自黑的梗，作为营销博取眼球的道具，用自以为是的幽默，贩卖女性身材和年龄焦虑，如此无底线的做法，很快引起了消费者的不满和抵制。

好的营销策划，可以为商家带来正面反馈和效益。

但一味制造低俗、恶趣引流，只会带来反面效果。

玩花里胡哨的营销，短期内也许能获得一定的流量回报；

但只有专注于产品内核，真诚付出，持续为顾客带去高价值体验，才是企业长久经营之道。

作者：南瓜先生；来源：微信公众号砍柴书院（ID：kanchaishuyuan）。