浙江武义(浙江武义:豆腐干中品年味)
2024年03月07日 靓嘟嘟
新春佳节,在浙江省金华市武义、永康一带农村,家家户户餐桌上豆腐干飘香才算有年味。豆腐干是一种以黄豆为原料制作而成的食品。其制作方法类似于豆腐,首先将黄豆浸泡、磨浆,然后过滤去除豆渣,留下纯白豆浆煮沸,再加入盐卤凝结成豆腐,再切成长方形的块状,晾干后表皮用山栀水进行搅拌,再用炭火熏烤,这样制作出来的豆腐干不仅表皮光亮、豆香扑鼻,而且便于携带,是当地新春佳节餐桌上最有年味的一道美食。
![浙江武义:豆腐干中品年味](http://www.liangdd.net/uploads/image/20240307/88/ae9803dadf505921017684726bec1ded.jpg)
↑2024年2月3日在浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民在烘烤豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
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↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民在煮豆浆。CICPHOTO/张建成 摄
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↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民用传统的技艺加入盐卤凝结成豆腐。CICPHOTO/张建成 摄
![浙江武义:豆腐干中品年味](http://www.liangdd.net/uploads/image/20240307/61/8c78b0bf2b1127fd9e50c46b5b7ae068.jpg)
↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民将凝结成的豆腐舀入木格中将水压干。CICPHOTO/张建成 摄
![浙江武义:豆腐干中品年味](http://www.liangdd.net/uploads/image/20240307/74/5a6e461eb14f60b6445d2f7caf2fdcdf.jpg)
↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民在煮豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
![浙江武义:豆腐干中品年味](http://www.liangdd.net/uploads/image/20240307/32/19f83426f5a2668cb051fff2762d1837.jpg)
↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民用山栀子染色豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
![浙江武义:豆腐干中品年味](http://www.liangdd.net/uploads/image/20240307/61/efe12ac394b8e841238b2ff80546e7f5.jpg)
↑2024年2月3日,浙江省金华市武义县白洋街道王村,村民用山栀子染色豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
编辑:崔昊
来源:中国图片集团
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