扬州是中国江苏省的一座历史文化名城，也是淮扬菜的发源地之一，扬州的美食以精致、美味而著名。以下是一些扬州的特色美食：

一，扬州炒饭

扬州炒饭是江苏扬州的经典小吃，被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。其特点为；颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口，相传源自隋炀帝巡游江都爱吃的碎金饭，即蛋炒饭转入扬州。

扬州的蛋炒饭品种繁多，各有风味，什么“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

二， 扬州烫干丝

烫干丝是将豆腐干切成薄片，再成细丝，用开水烫熟，滗去水后，加入卤汁调汁，特点是 色泽素雅，软嫩异常，味道鲜美，是江苏扬州和泰州一带传统的特色美食小吃，被中国烹饪协会评选为江苏榜中国地域十大名小吃

三，三丁包

三丁是指糯米、猪肉和鸡肉三种原料，制作扬州三丁包子需要将糯米和猪肉、鸡肉分别切成小丁，然后用酱油、盐、糖等调料腌制一段时间。将腌制好的糯米和肉丁用锅煮熟，再用炸的方式炸到表面金黄

扬州三丁包子是江苏扬州的传统小吃之一，被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”，据说始于明代，已有400多年的历史。

四·，翡翠烧麦

翡翠烧麦色泽翡绿，外皮薄而韧，馅心鲜美，口感饱满，因其制作成熟后绿如翡翠而得名。

扬州经典名小吃之一，由富春茶社创始人陈步云所创，被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。

五，千层油糕

扬州的著名传统糕点之一，起源于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。制作工艺吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技法，创制出绵软甜润的千层油糕。

特点是外观美观菱形块，芙蓉色，半透明，层次清晰，口感绵嫩甜润

六，黄桥烧饼

黄桥烧饼是扬州的著名特色小吃之一，得名于1940年10月的著名战役黄桥决战，在战役中，泰兴黄桥镇的群众冒着敌人的炮火将烧饼送到前线，谱写了一曲军民鱼水情一段佳话

黄桥烧饼主馅包括肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等，风味独特，而且营养丰富。

七，扬州灌汤包

扬州灌汤包是扬州的传统风味小吃和江苏名点，是扬州文化不可或缺的一部分。其特点是鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁，入口油而不腻，肉馅与鲜汤兼得，是扬州早茶的主打美食。

八，蟹粉狮子头

扬州最古老的传统美食，起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是我们平常婚宴里常爱吃的四喜丸子，就是猪肉丸子，但扬州的丸子里面掺着螃蟹肉蟹黄和调料，吃起来蟹粉鲜香，十分美味。

九，扬州盐水鹅

扬州盐水鹅的制作历史可以追溯到明代，是一道历史悠久、文化底蕴深厚的名菜和风味小吃。最大特点是色泽金黄，外酥里嫩，鹅肉口感细腻，入口即化，是扬州美食文化的重要组成部分。

十，阳春面

阳春面是扬州的传统美食之一

最简单，是一碗阳春面；最不简单，也是一碗阳春面。

扬州人善于创新，在面条的加工、汤头的熬制、佐料的配置上都有独到之处，试想以猪骨、鸡架、鳝鱼骨、螺蛳、还有各种应季河鲜熬制的汤头，这碗清汤面已经饱含山河湖海之鲜，怎可能不好吃？

阳春面又称光面，清汤面，据说其名取自《阳春白雪》，听起来也是极富诗意。