王氏熟梨发源于山东省临沂市，至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

1997年被山东省经贸委评定为“山东名吃”，中国烹饪协会评定为“中华名吃”。

王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。做法：选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

王玉成第六代传人，个头不高，风趣幽默，长满了胡子的脸上始终带着微笑。王玉成的《熟梨歌》：“熟梨好，熟梨好，熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰，老人吃了止咳嗽……”

熟梨王告诉我们，要想做一锅上好的熟梨就需要付出很多的心血。每天早晨，天刚蒙蒙亮，就起床忙活起来，洗梨，选料，熬汤……待这一套忙完，再把选好的上等梨放到锅里煮，一直熬到傍晚时分，一锅熟梨才算完工。到了晚上，再把熟梨锅推到街上，直到卖完最后一勺，一天的生活就这样过去了。不论刮风下雨，王氏熟梨从未间断过，王玉成和家人就这样度过了多少年的风雨春秋。

熟梨王：从记事起，祖父就打着卖熟梨的旗号帮助八路军送信，并给八路军带路，战士们都很喜欢王家的熟梨。后来，父亲王文兴也曾在日本鬼子的刺刀下卖过熟梨。解放后，爷俩儿就一个挎着篮子一个推着小车沿街叫卖，父亲一唱起《熟梨歌》，那些老主顾就知道，王家的熟梨又做好了，于是有的端着碗，有的拿着锅，纷纷去盛上几勺。当时，卖熟梨成了王家维持生计的惟一营生。1966年，王家熟梨被当做“资本主义尾巴”割掉了，三年后，贫病交加的王文兴带着对祖业的眷恋离开了人世。临终前，他拉着王玉成的手，让他千万不能丢了祖宗留下的这门手艺。1983年，王玉成在报纸上看到了一篇题为《传统名吃亟待开发》的文章，其中提到了王家熟梨，看完文章的王玉成不由得百感交集。因为这一篇文章，当时有着稳定工作的王玉成毅然重操祖业，卖起了熟梨。才有了今天这个在临沂家喻户晓的熟梨王。

吃熟梨要趁热，可王玉成老人透露，从做熟梨到吃熟梨，讲究可远远不止这些。整个制梨过程全都是手工操作，首先，从选料上，王玉成的梨都是上好的平邑天宝山梨，把梨运回来后，还要再细细地挑拣，不合要求的就要淘汰；做熟梨用的锅是特制的铝合金锅，一个就足有半吨重，如今王玉成家总共有这样的巨锅五口。而做梨最最关键的还是老汤，如今人们喝到的熟梨汤已经有200多年的历史，是从王玉成的爷爷那时候传下来的。王玉成没做熟梨的那几年，老汤一直放在家中的地窖里，当他再次操起祖业的时候，发现老汤经发酵煮出来的熟梨更是入味三分，老汤发酵，新汤变老汤，老汤再发酵…

王玉成说，老汤发酵能使熟梨更入味，要是没有这些老汤，熟梨也就没有了味道，吃熟梨是十分讲究的，如果吃上一口熟梨，就被熟梨的味道吸引，接着一阵狼吞虎咽，那可就上当了。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香

如今熟梨已经正式注册了商标，在临沂的各大超市里也都有了小包装的熟梨。

熟梨王的愿望是真正走出沂蒙，让全国人民都能吃上这一美食，是他最大的愿望。

熟梨王今年78岁高龄了，我小的时候嘴馋了，常去吃一碗热腾腾的熟梨。