湖南长沙，人杰地灵，物产丰富。更是诞生了许多著名的以鲜辣为特色的美食。今天，就为打击介绍16种去湖南不可错过的特色美食。

1、姊妹团子

火宫殿里的姐妹团子，颜色洁白，造型晶莹透亮，小巧玲珑。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。

2、刮凉粉

经常与臭豆腐搭配出现，在湖南为春夏秋季节的美食。把凉粉切成薄片，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精，搅拌以后，便可食用。拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。正宗刮凉粉有蒜无葱。

3、口味虾

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。色泽红亮，口感香辣鲜浓。让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

4、糖油粑粑

长沙的糖油粑粑价格便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在长沙人眼里都是奇妙无穷的。甜而不腻，入口润滑，嚼劲十足。

5、麻辣子鸡

湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东最负盛名。湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点。

6、鱼籽、鱼泡锅

正宗长沙菜，以长沙南门口为代表，特点是大盆、辣味重。原料：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。制作方法：将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。

7、臭豆腐

选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

10、口味嗦螺

吃唆螺的时候，要手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即入，故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

11、刀削面

以新华楼的刀削面最著名，还可以加盖各种码子等等。虽然刀削面并非长沙特产，但经过大大的长沙风味的调味改良，在后期制作上更融入长沙本土面粉杂酱码子的做法，非常有长沙特色。

12、荷兰粉

是湖南的名小吃之一，尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间，火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。长沙人对粉面有特殊的狂热，不嗦粉的长沙人真是难以想象。

13、米豆腐

还记得《芙蓉镇》里刘晓庆演的豆腐西施嘛？卖的就是米豆腐！米豆腐色泽洁白，清爽的米豆腐拌上咸辣鲜香的料汁，非常好吃。其中有一种白粒丸米豆腐特别好吃，是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐。

14、卤猪脚

猪脚富含胶原蛋白，营养口感都非常不错。去过常德的人大概都听说过黄金台猪脚，而常德人在湖长沙的数量着实惊人，使得猪脚成了长沙街头美食中的一个特色，不得不提。

15、烧烤

长沙做烧烤的数不胜数，基本上每个摊子都有自己的特色。在夏天的夜晚，满城弥散的烧烤的香味是最人间烟火气的长沙味道。

16、手工米粉

对于爱嗦粉的长沙人来说，米粉是多么必不可少的一种食物。走在长沙街头，你能看到很多长沙米粉牌子的店面。长沙那些热气腾腾的米粉大多是那种扁扁的手工米粉，口味多样，从牛肉、牛腩、杂 酱、排骨等多种风味米粉。其中长沙辣椒酱也特别醇香诱人，辣味配上米粉，让人唇齿留香、回味无穷。

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长沙美食实在太多，各位到长沙玩的朋友可以自己慢慢在长沙的街头探索。