葫芦鸡是陕西传统名菜，

皮酥肉嫩，奇香诱人，筷到骨脱，

含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

制作工序

这道菜最早在唐代的时候就已经有了，工序十分讲究。

第一步需要将鸡进行清煮，第二步需要将其放在蒸笼上面，第三步需要将其进行油炸，做的时候必须遵循这三道工序才能保证制作出来的鸡不能够失去它的美味。

制作之前需要将其进行清洗，将其血水清洗干净，煮制的过程中需要将整个鸡利用麻丝将其捆绑好，一定不能让鸡变形，锅中水已经烧开之后我们将整个鸡放入锅中进行煮制，煮制大概半个小时的时间将其取出来就好啦。

然后将整个鸡肉放在一个稍微大一点的盆子中，给里面放上各种调料，然后将整个鸡又放在蒸笼上面用大火蒸，蒸好之后将其取出来。

在油锅中倒入适量油，我们将油烧制成八成热的样子，将整个鸡放入锅中进行油炸，在炸的过程中一定要来回翻动，等到整个鸡都已经被炸成金黄色时，用勺子将其捞出来，将身上油水沥干。

然后将鸡肉放入准备好的盘子中，上桌的时候可以自己制作调料一同吃，可以根据自己的喜好进行调制。

制作好的鸡从远处就能闻见一股非常香的味道，整个鸡肉外边非常的酥脆，吃的时候肉都已经制作的非常烂了，轻轻一吸就能看见骨头了。

这样制作出来的鸡肉具有非常丰富的营养，因为其吃起来比较方便，味道也比较美味，不用费很大劲，所以非常适合老人吃哦。

陕西的这道名菜已经在民间流传了很长时间，流传到现在已经有上千年的历史了，你肯定想知道为什么叫做葫芦鸡了吧?

因为其制作出来的外表颜色呈金黄色，形状又比较像葫芦，外表的皮比较酥脆，里面肉又比较软糯，所以因为其形状将其叫做葫芦鸡。

做好的葫芦鸡味道和形状都能让你分分钟不能自拔，制作好之后吃的时候已经不需要啃了，骨头和肉已经分离了，吃了之后让你回味无穷。

制作历史

唐朝的时候命令橱子做鸡肉，第一个厨子先将鸡肉进行了煮制，在将其进行油炸，尝试之后觉得肉质非常老，然后这个橱子就被打死了。

第二个橱子在制作的过程中先进行了煮制，然后再进行油炸，鸡肉虽然比较嫩，但是一离开骨头就已经成了碎块，这个橱子也被活活打死了。

到了第三个厨子的时候，他汲取前两个橱子的经验，将鸡肉进行了捆扎，制作好的鸡肉形状非常像葫芦， 味道不仅仅好吃，卖相也十分好看，就这样这道菜就被传承了下来，一直到了今天，制作的过程中还是保留传统的制作工艺及方法，制作出来的味道和保持的经典味道。

陕西葫芦鸡充满了地域特色，

经历代厨师不断改进，日臻完美，

有“长安第一味”之称。

大家快去尝尝吧！