德庆竹篙粉有点类似于广州的沙河粉，但是吃法和味道有些不同。

竹篙粉因需要挂晾在簕竹上而得名，因在晾放过程中吸收了竹子独特的香味，从而味道有别于广州的沙河粉，竹篙粉吃起来清香爽口，极具韧性。

相传竹篙粉在明朝就已经是德庆人日常美食，每家每户都有着自己的秘方，但又坚守着传统，制作过程中很讲究每一个环节。

竹篙粉的制作过程大概分为六步：

一、泡米

泡米的时间必须要掌握得相当好，米泡的不可以烂也不可以硬；

二、磨浆

把泡好的大米放入石磨中磨成米浆；

三、撞浆

把米浆磨好后反复的冲撞若干次，再加放适量的调料（油、米粉等）；

四、炊熟

炊是粤西地区的方言，是蒸的意思。把撞好的米浆放入适当的容器内，摊的薄薄一层放到锅里蒸熟；

五、挂晾

出锅后立刻把粉放到碗粗的竹篙上，挂晾到稍凉（这个步骤是竹篙粉的关键）；

六、切制

挂晾好的竹篙粉切成条，放上肉码，淋上花生油和豉油调味就可以吃了。

PS：竹篙粉是德庆一绝，但为什么却难以推广呢？欢迎大家留言讨论。