玉林牛巴(中国美食广西篇——玉林牛巴)
2024年03月11日 靓嘟嘟 浏览量:次
玉林,地处广西东南部,是一座人文荟萃,景色秀丽,生机勃发,充满现代气息的“岭南文化”城市。玉林旅游资源非常丰富,当地人概括的一句话非常形象:“一庄一阁一铜鼓,二桥二娇二洞天,三山三岩三温泉”。
而玉林特色美食也特别多:鲜虾肠粉、玉林牛巴、玉林牛腩粉、海鲜大肉田螺、桂花银虾饺、玉林肉蛋、玉林白散、蒲塘卷粉、酥肉地豆等等。今天的主角是玉林牛巴。
玉林牛巴以精选的当地黄牛品种沙牛
的新鲜牛肉,用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉等多种香料精心制作而成。煸炒时武火和文火的运用是最难、最关键的一道工序。在广西玉林,“牛巴”是一种十分难得的传统特色美食,一是制作的不易,二是深受当地百姓的喜爱。
牛巴颜色半透明,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚。气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,是人们休闲、品酒之绝配。堪称玉林特色美食一绝。
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