说起甜品，无论大朋友还是小朋友都喜欢，尤其甜品在孩子们的心目中都会占有一定得地位。 八寸蛋糕体与六寸蛋糕体，比较适合做双层蛋糕。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130g
• 牛奶 105g
• 玉米油 60g
• 白醋 几滴
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 1升
• 细砂糖 50g
• 彩色糖珠 适量

做法步骤

1、首先将玉米油与牛奶混合。

2、用手动打蛋器打至完全融合。

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字手法拌至无干粉。

4、蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入面糊中，蛋白器具一定要无水无油。

5、将面糊翻拌均匀。(一定注意手法，翻拌或者呈Z字形，避免过度拌起筋)

6、蛋白打发，往蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁。

7、电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发。

8、蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

9、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。

11、再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

12、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

13、拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。

14、入东菱烤箱中层，上120度，下150度烤50分钟！（时间及温度仅供参考） 取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！

15、准备好奶油及细砂糖。(奶油我在“豆果严选”买的，日期新鲜，易打发)

16、将奶油倒入打蛋盆，加入细砂糖。

17、电动打蛋器打8分发即可，取三分之一放另一个容器中。

18、将8寸的蛋糕片成两片，取一片涂抹上打好的奶油。

19、把另一片盖上，再涂抹上奶油，把6寸的放在上面，抹上奶油。

20、把刚才留下来的奶油中滴几滴红丝绒液，电动打蛋器打均匀。装入裱花袋，挤在蛋糕体上就可以啦！

21、撒上了一些彩色糖珠。

22、自己做的零添加，健康呀！

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。 喜欢吃奶油也可以多涂抹一些。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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