靓嘟嘟

当前位置: 首页 >> 美食信息

素毛肚是什么做的(每食计划-素毛肚不是真毛肚?麻酱素毛肚,一道充满魔力的美食)

2024年03月14日 靓嘟嘟 浏览量:

每食计划[第282期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》,帮你计划三餐四季,共享人间烟火气。


素毛肚,却不是毛肚?今天喵小厨为你分享一道充满魔力的美食「麻酱素毛肚」,不仅风味独特,而且做法非常简单,一起来看看吧~

——喵小厨



素毛肚,乍看之下就是真真儿的毛肚,却为何叫作“素毛肚”?那就要归功于一样有魔力的美食——魔芋!

这素毛肚实则是形似毛肚的一种食材,是用魔芋精粉制作而成。因魔芋的主要成分是葡甘聚糖,其凝胶性、增稠性、稳定性和持水性等特点,使其可以仿制出毛肚一般根根分明的效果,吃着脆嫩、弹爽,有颗粒感。

这魔芋的神奇之处就在于,不论是制成何种形态,吃起来都像是不油腻的肥肉一般,并且久煮不老,像素毛肚、素鸭肠、魔芋结、魔芋面条等都是它的“魔力”化身,这一“魔”字足以体现人们对它的赞赏和喜爱。

魔芋还有许多别称,如蒟蒻、鬼芋、南星头、山豆腐等。在中国栽培、食用的历史十分悠久,早有文字记载于先秦古籍《尔雅》中。

关于“魔芋”二字的由来,可以在清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中找到答案:“深谷中产,山人得之,入砂盘磨作胶浆,锅煮成膏。膏成,照前三煮四煮,乃可食令饱,一芋所煮,可充数十人之腹,故称魔芋。”这魔芋至魔力,就在于一芋便可以让数十人果腹,在食物短缺的时代,古人以此为惊奇。

当然,这与魔芋本身的天然可溶性,以及吸水膨胀,给人带来果腹感等特性有关。现如今,魔芋甚至还被开发出各种代餐食品。当然,最常见到魔芋的地方还是在各种火锅店,你可以看到不同形态的魔芋制成的食材。

今天喵小厨推荐的这道麻酱素毛肚,便是家常可以制作的魔芋美食,简单好上手,下酒配饭都堪称一绝!

长嘴猫做饭,就这么简单

< 营养成分 >

素毛肚(营养成分含量/100克)

热量:372大卡

碳水化合物:93克

脂肪:6.26克

蛋白质:0.2克

纤维素:0.1克

其他营养成分:钾、铁、钠、磷、钙等



< 三菜加一汤,营养又健康 >

今日特色风味:麻酱素毛肚,酱香入味,

搭配红烧猪肉,浓香四溢,开胃下饭。

清炒大白菜,加个萝卜丝煮鲈鱼,

清新爽口,鲜甜好滋味,重点够营养!

跟喵小厨食谱做菜,每天吃饭不用愁~



烹制素毛肚时需要注意什么?

喵喵给你支妙招~


烹制素毛肚时,一定要提前焯水,可以有效帮助去除异味,吃起来口感更佳~学会了吗?

  • 友情链接
  • 合作媒体