素毛肚是什么做的(每食计划-素毛肚不是真毛肚?麻酱素毛肚,一道充满魔力的美食)
2024年03月14日 靓嘟嘟 浏览量:次
每食计划[第282期]
喵~这里是喵小厨《每食计划》,帮你计划三餐四季,共享人间烟火气。
素毛肚,却不是毛肚?今天喵小厨为你分享一道充满魔力的美食「麻酱素毛肚」,不仅风味独特,而且做法非常简单,一起来看看吧~
——喵小厨
素毛肚,乍看之下就是真真儿的毛肚,却为何叫作“素毛肚”?那就要归功于一样有魔力的美食——魔芋!
这素毛肚实则是形似毛肚的一种食材,是用魔芋精粉制作而成。因魔芋的主要成分是葡甘聚糖,其凝胶性、增稠性、稳定性和持水性等特点,使其可以仿制出毛肚一般根根分明的效果,吃着脆嫩、弹爽,有颗粒感。
这魔芋的神奇之处就在于,不论是制成何种形态,吃起来都像是不油腻的肥肉一般,并且久煮不老,像素毛肚、素鸭肠、魔芋结、魔芋面条等都是它的“魔力”化身,这一“魔”字足以体现人们对它的赞赏和喜爱。
魔芋还有许多别称,如蒟蒻、鬼芋、南星头、山豆腐等。在中国栽培、食用的历史十分悠久,早有文字记载于先秦古籍《尔雅》中。
关于“魔芋”二字的由来,可以在清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中找到答案:“深谷中产,山人得之,入砂盘磨作胶浆,锅煮成膏。膏成,照前三煮四煮,乃可食令饱,一芋所煮,可充数十人之腹,故称魔芋。”这魔芋至魔力,就在于一芋便可以让数十人果腹,在食物短缺的时代,古人以此为惊奇。
当然,这与魔芋本身的天然可溶性,以及吸水膨胀,给人带来果腹感等特性有关。现如今,魔芋甚至还被开发出各种代餐食品。当然,最常见到魔芋的地方还是在各种火锅店,你可以看到不同形态的魔芋制成的食材。
今天喵小厨推荐的这道麻酱素毛肚,便是家常可以制作的魔芋美食,简单好上手,下酒配饭都堪称一绝!
长嘴猫做饭,就这么简单< 营养成分 >
素毛肚(营养成分含量/100克)
热量:372大卡
碳水化合物:93克
脂肪:6.26克
蛋白质:0.2克
纤维素:0.1克
其他营养成分:钾、铁、钠、磷、钙等
< 三菜加一汤,营养又健康 >
今日特色风味:麻酱素毛肚,酱香入味,
搭配红烧猪肉,浓香四溢,开胃下饭。
清炒大白菜,加个萝卜丝煮鲈鱼,
清新爽口,鲜甜好滋味,重点够营养!
跟喵小厨食谱做菜,每天吃饭不用愁~
烹制素毛肚时需要注意什么?
喵喵给你支妙招~
烹制素毛肚时,一定要提前焯水,可以有效帮助去除异味,吃起来口感更佳~你学会了吗?
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