“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”24节气形成了变化万千的气候现象。而“节气”起源于我国的黄河流域，早自春秋战国时期，先祖们就已经开始制订，在随后的日子里经过不断的改进和完善，至秦汉年间完全确立。

随着二十四节气的变化，自然气候会对人体产生很大的影响，所以顺应时令的变化来安排饮食尤为重要，遵循“春季养肝脾 ，夏季重养心 ，秋季滋润肺 ，冬季藏肾阳 ”的健康理念来调养身心。​ 为探索中华饮食文化中深藏着的节气的奥秘，中国华夏文化遗产基金会成立了中华饮食文化专项基金，推广“中华节气菜”项目。2018年5月29日上午，中国著名老字号全聚德前门起源门前，饮食文化专家、国际中餐名厨汇聚一堂，参与专项基金成立和项目推广的仪式。引导非遗文化走入新时代，建立相应的理论体系。中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，益海嘉里集团董事总经理牛余新、餐饮事业部市场总监杨滨，北京市文化创意产业发展服务有限公司总经理王京、副总经理高洁等出席本次活动。世界中餐业联合会副秘书长高福主持了新闻发布会。蔡宝光秘书长在致辞中表示，中国华夏文化遗产基金会全力支持“中华饮食文化专项基金”的建立，通过立项、挖掘和弘扬中华饮食文化之大美，促进中华节气菜的有效通广。邢颖常务副会长在致辞中指出：益海嘉里、北京文服和世界中餐业联合会共同发起创建“中华饮食文化专项基金会”并得到华夏文化遗产基金会的大力支持，这是弘扬中华饮食文化的创新之举。领导说过：“饮食文化是中华传统文化的重要组成部分”。创立专项基金，为中华饮食文化的挖掘、总结、传承、提升和发展提供了机制保障，即将发布新创建的“中华节气菜”定义，也开启了中华节气菜的系统理论研究，引导和促进餐饮企业对节气菜的研发和市场销售，提升企业和菜品的文化内涵。蔡宝光、邢颖、牛余新、王京共同为“中华饮食文化专项基金”揭幕新闻发布会由世界中餐业联合会副秘书长高福主持

创建餐饮新概念——中华节气菜

“中华节气菜”是结合中国饮食文化特点推出的餐饮新概念。饮食文化专家白玮指出：“中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律，以‘阴阳平衡’、‘五味调和’为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。”这个概念包含了中餐文化的内涵和标准、二十四节气的历史文脉、二十四节气的农事活动顺序等。世界中餐业联合会名厨委员会主席、大董意境菜创始人董振祥解读“中华节气菜的意境”

鲁菜非物质文化遗产传承人屈浩、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、广东省五一劳动模范谭国辉、川菜30年功勋匠人兰明路还通过视频送来远程祝福。世界中餐业联合会名厨员会青年名厨俱乐部主席王海东带领青年名厨淮扬府王昌荣、便宜坊赵斌、望海楼马伟等共同推出了“中华节气菜”夏季品鉴，让大家真正品尝到舌尖上的“中华节气菜”。

那些色香味俱全的“中华节气菜”都有哪些呢？跟着美食君一起来品尝吧！江南红烧肉：色泽红亮，咸甜适口，肥而不腻茴香头苹果石榴沙拉：爽脆酸咸，层次分明。蔚县小米凉粉：食材本味，健脾和胃，滋阴润燥，除热解毒。​香糟金米鸡脯：糟香浓郁，咸甜适中，营养丰富，老少皆宜。

在炎热的夏天品鉴到这些节气菜品，让人神清气爽、养心怡颜。中华饮食文化反映的是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。“中华节气菜”中蕴含着深厚的文化传统，将成为发扬饮食文化、推动中餐发展的重点。跟随自然变化的规律，调和二十四节气，也正是现代生活理念提倡的四季健康养生之道。