衢州人的口味偏辣，这在浙江省是独树一帜的。红红的辣椒很容易勾起人们的食欲，辣味与食材的完美结合也造就了地道的衢州美食。

大磊子作为探寻衢州美食的先锋小队长，肩负着向大家介绍衢州特色美食的重任。于是大磊子这三天走街窜巷、四处寻访，吃遍衢州特色美食，生生把衢州旅游攻略做成了衢州美食番。大磊子这次跑题了？不！在衢州的美食面前这些都不重要！废话不多说，大磊子先吃为敬！哈哈哈哈！

三头一掌

“三头一掌”，即麻辣鸭头、鱼头、兔头和鸭掌。衢州人对辣味的理解在“三头一掌”中完美呈现，一旦入口卤味的麻、辣、鲜、香就瞬间在舌尖绽放，这样的美味来衢州的朋友是一定不能错过的。

去哪里吃衢州最正宗的麻辣鸭头呢？一般衢州的大小饭店肯定是都有的，但是名气大的也就只有那么几家。比如国良鸭头、俊俊鸭头、一粒志鸭头，大磊子是在余记烤饼店吃的麻辣鸭头，味道很赞回味无穷！

吃卤味除了可以选择这些小吃店和饭店，非常推荐去具有当地特色的熟食连锁店——不老神鸡和一粒痣购买锁鲜装。不老神鸡和一粒痣连锁店类似于周黑鸭，这两家店在衢州非常有名。想带些衢州的卤味做伴手礼的朋友，不妨去这两家店看看。