胰腺炎患者一般都不建议吃脂肪含量高的食物，因为摄入过多脂肪会刺激胰腺分泌更多的胰液，引起胰腺炎复发或加重病情。同时，高脂饮食还会增加患高血脂的风险，长期使用高脂饮食是导致患冠心病的危险因素之一。因此，对于急性胰腺炎患者，应尽量避免食用高脂肪的食物。

急性胰腺炎患者所能吃的食物主要有以下几种：米、面、薯类、蔬菜、水果以及牛奶和蛋类。但对于糖尿病患者来说，应该严格控制主食量，不能吃碳水化合物含量太高的食物。

忌食肥甘油腻

脂肪与碳水在人体内都有滋养作用，但过量进食后，会刺激胰腺分泌胰液，而胰液在过量的脂肪滋润下，会发生旺盛的分泌作用。因此，急性胰腺炎患者应该以清淡、流质或半流质食物为宜，并忌食肥肉、奶油和油脂类食品。

忌食刺激性食物

1、忌食辣椒、姜、胡椒等刺激性食物，这些食物可能会引起腹部绞痛，从而使患者的病情加重，所以应尽量避免食用。

2、忌食高脂肪类食物。因为这些食物在进入胃后会刺激胆囊分泌更多的胆汁，然后通过胆道排入肠道，而胆汁是胆道系统的主要排出物。所以会直接刺激肠道，从而加重患者腹痛的症状。

3、忌食油腻、甜食、豆类及豆制品。这些食物会增加肠道的负担，而且还容易引发便秘，加重胰腺炎患者的症状。

忌饮酒

1、酒精对胰腺的损害非常严重，因为酒精会导致胃粘膜水肿、糜烂，进而引起急性胰腺炎，并且对肝脏和胰脏的损伤也很大。

2、长期大量饮酒还会导致脂肪肝，甚至引起肝硬化。

3、饮酒还会加快胰液的分泌速度，使胰液内蛋白质浓度增高，这也是造成胰腺炎的原因之一。

4、饮酒还会导致胃肠功能紊乱，导致呕吐增多和腹胀加重。因此患者一定要避免饮酒。

5、高脂肪饮食可引起胆石症，从而增加胰腺炎的发病率，因此急性胰腺炎患者应尽量避免高脂肪的食物。

6、过多的酒精和脂肪也可刺激胰液分泌，同时可加重胰脏负担，引起急性胰腺炎复发或加重病情。

宜食低脂肪食物

急性胰腺炎患者的饮食要以低脂肪为原则，主要是防止脂肪摄入过多，引起高血脂。由于脂肪摄入量过多，会导致体内胰岛素分泌增加，从而引发血糖升高，这对患者来说是非常不利的。

在选择食物时，尽量选择低脂、低盐、少糖和少盐的食品。这些食物能减少胃肠道的负担，还能降低血脂水平。但是在烹饪食物时不要煎炸、烧烤或者爆炒等烹饪方法，以免造成营养物质流失。

因此，急性胰腺炎患者在日常生活中要注意饮食的均衡和多样化。但同时也应该注意合理饮食、适当运动来提高身体素质，这不仅有利于身体的恢复和疾病的治疗，还能够降低疾病反复发作的概率。

忌过冷过热食物

在急性胰腺炎的治疗期间，应该避免吃生冷、油腻、辛辣刺激的食物，因为这些食物会刺激胰腺分泌更多的胰液，加重病情。此外，对于患有高脂血症性胰腺炎的患者，应该避免食用过热的食物，以免加重胰腺负担。

总之，胰腺炎患者应保证充足的营养摄入，并且在日常生活中保持良好的饮食习惯。此外，急性胰腺炎患者还应该注意及时治疗、调整饮食和药物治疗方案来帮助疾病的康复。患者如果不注意饮食和作息习惯也会加重病情，甚至加重患者病情。