钱江晚报▪小时新闻记者 施雯 通讯员 姚萍萍

“咱们村的纯手工藕粉，少量上市了，今年还是老价格，100元一提。”

这是今天（10月22日）中午，杭州余杭崇贤街道三家村姚炳财书记告诉小时新闻记者的最新情报。

三家村藕粉是杭州地标性美食之一，距今有800多年历史，在藕粉界地位非同一般。

手削藕粉的制作技艺是浙江省非物质文化遗产，摸藕、洗藕、磨藕、过滤、手削、晾晒的工艺是纯手工操作的，手工藕粉的香甜气息，是机制藕粉无法媲美的。

村里现在有8-10家手工藕粉专业合作社，产品主要在网上销售，每年的销量达3000多万元。

如今，在崇贤街道组织和引导下，三家村藕粉正在积极申报国家地理标志，产品也从原有的单一新鲜农产品，延伸至荷叶茶、荸荠粉、莲藕山药粉、莲子酒等初加工产品。

大运河水系环绕的余杭崇贤，除了莲藕及其加工品，当地的大红袍荸荠、白玉慈菇、纡子茭白亦是水乡特产，村民把四种水生蔬菜并称为崇贤“四大美女”。

一般，元旦过后，余杭崇贤本地荸荠、慈菇陆续上市。

蔬菜匮乏的冬季，慈菇是江南水乡传统的时令菜色；一道慈菇烧肉满口生香，勾起无数人儿时记忆里的味道。

水灵的荸荠，1月中旬上市的，味道最佳；当水果生吃清香可口、嘎嘣脆，冰爽的口感，简直好吃到停不下来。

据统计，崇贤街道境内现有水生蔬菜面积共6500亩（其中茭白3500亩，莲藕1500亩，茨菇、荸荠等1500亩），涉及种植农户5000余户，按2019年平均采购价，“崇贤四美”为农民带来收入近4600万元。

茭白有春秋两季，莲藕下半年都可以挖。

原本村里的水生蔬菜基本走批发市场，荸荠、慈菇主要销江苏。现在，本地喜欢水生蔬菜的人也越来越多。

于是，崇贤整合资源，实行“农超对接”，重塑三家村品牌，街道与物美集团签订“农超对接”战略合作协议，从三家村采摘的新鲜莲藕、荸荠和慈姑以最快的速度出现在各大物美超市，还设立三家村农产品的专柜。

崇贤结合本地莲藕、茭白、荸荠、茨菇四大水生蔬菜的特色产业基础，引导当地合作社与华商、物美、三江、明康汇、叮咚买菜签订合作，仅2019年一年，“崇贤四美”水生蔬菜就卖出了4152万元。

目前，崇贤还在积极申报杭州市菜篮子基地项目，让本塘水生蔬菜走进千家万户而努力。

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